河北省乳企狠抓生产提升质量安全对策

上文提到关山奶粉的生产设备和工艺，本文来看河北乳企生产的新进展。乳制品质量和安全是关系到企业生存、消费者人身健康和社会经济发展与稳定的重要问题。河北省是乳制品大省，2015年乳制品总产量为346万吨，占全国产量的12.4%，位列所有省份之首，目前，乳制品行业已经成为拉动河北省轻工业发展的主要动力。

河北省乳企狠抓生产提升质量安全对策

然而，自从2008年三鹿奶粉事件之后，乳制品质量问题被推到了风口浪尖，同时也引致了乳制品行业的下行。经过几年的调整，河北省乳制品行业逐渐向好，实现了四个第一：乳制品产量全国第一、奶牛养殖场设施设备智能化水平全国第一、奶牛规模化养殖水平全国第一、全省婴幼儿乳粉产能增速全国第一。然而，据河北省工经联合会统计资料显示，2015年上半年，河北省乳制品制造业运行状况仍然堪忧。虽然主营业务收入有所增长(同比增长9.6%)，但是利税总额、利润总额同比分别降低3.08%、14.5%。要想打破目前的状况，河北的乳制企业必须树立品牌在消费者心目中的形象和地位，而质量是树立企业形象的根本，也是未来发展的长久之计。同时，“中国制造2025”也提出了“由低成本竞争优势向质量效益竞争优势转变”的要求。2016年7月13日，省领导明确表示：“乳制品是关系国计民生的重要消费品，要把促进乳制品产业发展作为重大民生工程组织推进，强化科技支撑，提高产品质量，加快河北乳制品产业振兴步伐”。因此，提高产品质量对于河北省的乳制品企业来讲迫在眉睫。

1、完善法律法规。

完善法律法规，加强政府监管，对乳制品行业进行严格的规范和控制，从而保证乳制品的安全性。当然，随着信息技术的不断发展和大数据时代的到来，政府的监管机制也要随着时代发生改变，实施智能化的监管机制。

2、加强乳制品质量和安全风险预警。

有效的风险预警手段可以帮助提早发现问题，避免问题食品影响范围的扩大。首先，要对乳制品供应链的各相关环节进行充分的风险分析，构建完善的食品质量和安全预警模型。其次，充分利用现代化的信息技术，将大数据挖掘、互联网+等运用到乳制品质量和安全风险预警领域中，提高乳制品质量安全风险预警的准确性、可靠性和及时性。

3、建立全供应链的可追溯系统。

提高可追溯性是解决食品质量和安全问题的最主要工具之一。同时，信息技术尤其是物联网技术的发展极大地促进了食品供应链的可追溯性的提高。但是，可追溯体系的建立在很大程度上受到政府行为的影响，包括政府的资金支持和惩罚手段。为此，在乳制品供应链可追溯体系的建设中，应该充分发挥政府的作用，同时研究最优的政府决策方案。

4、加强供应商质量管理。

正如三鹿奶粉的案例一样，乳制品的质量问题大部分来源于上游供应商。因此，乳制品制造企业要加强对奶源质量的控制，鼓励由乳制品生产企业直接建立托管养殖小区或专业养殖场，不断减少从个体奶农收购奶源的比例。

5、加强供应链整合改变供应链结构。

复杂的供应链结构导致风险节点的增加，改变供应链结构尤其是简化供应链结构将会极大地促进产品质量风险的降低。通过行业协会和政府政策导向，促进乳制品供应链整合，简化供应链结构。

6、加强冷链物流建设。

在乳制品的销售和运输过程中，为了保证乳制品质量，尤其是需要冷藏的乳制品，需要不断完善冷链物流体系的建设，加强对运输环节的安全性的监控。

7、健全食品召回制度。

食品召回制度的实施，是乳制品质量保证的重要环节，也是保障消费者权益的重要举措。通过不断健全召回制度可以消除企业对于召回的抵触情绪，同时，也可以帮助消费者树立正确的召回观，缩短召回事件后的心理恢复期。

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